Lasagna di pane carasatu


Le ricette creative di Ester & Leide

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Ingredienti:
Pane carasatu gr 150
Pomodorini gr 150
Asparagi selvatici gr 400
Broccoli gr 250
Pecorino sardo semistagionato gr 100
Uno spicchio di aglio
Origano
Basilico
Olio extravergine di oliva
Sale

Procedimento:
Sbollentare i broccoli in acqua leggermente salata per due o tre minuti. Nel frattempo tagliare gli asparagi eliminando le parti dure e farle rosolare nell’olio con metà spicchio di aglio e un pizzico di sale fino a raggiungere una leggera doratura. Scolare i broccoli e spezzettarli e farli saltare in padella per pochi minuti con olio e aglio. Affettare a rondelle i pomodorini e condirli con olio extravergine di oliva, origano, basilico e sale.
Adagiare la prima fetta di pane carasatu su una teglia da forno e con un cucchiaio condire con gli asparagi, lasciandone un po’ da parte e scagliare alcune fette di pecorino ricoprendo gli asparagi. Adagiare un altro strato di pane e ricoprirlo con i pomodorini. Ricoprire con un’altra fetta di pane e versarvi i broccoli con le scaglie del pecorino, lasciandone un po’ da parte. Aggiungere un altro strato di pane e mischiare i pomodorini agli asparagi rimasti e mescolarli e versarli sopra. Ricoprire con un altro strato di pane e versarvi sopra i broccoli rimasti, le scaglie del pecorino e infornare il tutto a 180 gradi per qualche minuto fino al raggiungimento della doratura.

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